趴趴虎的部落格

【老饞在竹塹】30006F 紫色夢田：薰衣草森林

新竹尖石油羅溪畔偏僻山坡上的「薰衣草森林」，對外的聯絡道路依靠新竹120號縣道，每逢雨季就鬧土石流，經常柔腸寸斷；上山的道路則異常蜿蜒曲折，令人覺得已經迷路的感覺；當地社區則是耕種竹筍林的原住民村落。當地人聽說山上來了兩個小女生要在這裡開餐廳都難以置信。還沒開店時，鄰居都好奇的說：「這裡怎麼會來了兩個瘋子？」等到餐廳開張，遊客潮水般湧入山區，鄰居還是百思不解：「這裡怎麼會有這麼多瘋子？」

開車前來的朋友在新竹縣道120上 要注意這個路口

才創立只有14年，「薰衣草森林」卻已經有「企業集團」的氣勢，旗下擁有台中新社、新竹尖石、苗栗頭屋三處景觀餐廳；苗栗三義「油桐花」客家餐廳；14家「香草舖子」；以及花蓮石梯坪、新北市金瓜石、日本北海道美瑛鎮三處「緩慢民宿」；及「心之芳庭」婚禮服務。員工約500多人，年度營業額達5億台幣。創辦人是兩位年輕，各自有自己專業領域的女性，她們創業的理由也很簡單：「只為圓夢，開一家具有香草的咖啡廳」。

詹慧君（1969 - 2013），苗栗卓蘭人，排行長女，有一位弟弟和一位妹妹。在靜宜大學企管系畢業後任職於外商「花旗銀行Citi Bank」。嗜好旅行和繪畫的她，曾經讀過英國作家彼得‧梅爾（Peter Mayle），在1989年出版的<山居歲月A Year in Provence>。在那本書中，梅爾以詼諧的筆觸描寫他和家人（老婆及三條狗），於1986年遷居到法國南部「普羅旺斯Provence」生活的點滴。詹慧君被書中描繪的薰衣草田深深吸引，對香草產生濃厚的興趣，因此決定辭去當下的銀行工作，換跑道去當一名香草植物農夫。

創辦人 詹慧君 (網路照片)

經由銀行同事的引介，詹慧君認識了這位同事在台中新社山上老家耕種檳榔園的公婆，也就是慧君日後常掛在嘴邊的恩人「王伯伯」和「王媽媽」，準備向他們租地種植薰衣草。

透過王媽媽的介紹，詹慧君認識了當時在高雄教鋼琴的林庭妃（1973 - ）。林老師喜歡喝咖啡及動手做甜點，一直夢想著自己有朝一日能開家咖啡廳。

創辦人 林庭妃 (網路照片)

在林老師的阿姨，王媽媽安排下兩個素昧平生的女孩見面了。慧君看到庭妃的第一眼印象十分良好：「這女孩皮膚黑黑的，應該是很耐操的伙伴」；而庭妃看到慧君的第一印象則是：「有沒搞錯？這位瘦瘦小小的嬌嬌女，怎麼穿著套裝、踩著高跟鞋，居然就跑來山上開店？」一個月後，這兩個懷著相同夢想的陌生女孩，依照約定各自帶來新台幣$100萬元做為創業基金，一起開辦一家具有香草田的咖啡廳，名叫「薰衣草森林」。

2001年8月15日，咖啡廳正式動工。她們不懂得種花，卻想擁有薰衣草”森林”、她們不會做菜，卻想開一家美食餐廳、更誇張的是，兩個弱小的女孩子連地基中的石頭泥土都搞不定，可是她們居然想要自己蓋房子。幸好所有的這一切理想全部都在王伯伯和王媽媽協助下，排除困難實現了。除草、整地、挖土、搬石頭、鋪步道、蓋房子、種花草，兩個小女孩和王家二老，以及賠上兒子當木工，同年11月9日「薰衣草」竣工開幕，創業基金$200萬也全部用完。除了土地不收租金，餐廳全部鍋碗瓢盆全都由王家借用。就這樣，「薰衣草森林」捧著四道菜的餐單、兩款咖啡、幾種花草茶，宣告開幕啦！

兩位尋夢又 織夢的女孩 (網路照片)

學音樂的林庭妃相信「歡愉的樂手最能詮釋輕快的樂章」，要給客人快樂幸福，必須讓自己的員工先快樂幸福。所以「薰衣草」對已通過3個月試用期的員工，除例假和年假之外，每人每年必須休11天「旅遊假」。其中7天，任由員工自行安排行程景點、1天為「品牌旅遊」，員工需試用自家集團的事業、2天為服務單位在地周邊休閒景點旅遊。這措施是員工福利也是在職訓練，員工必須提出旅行照片來證明自己休「旅遊假」有出去玩，不是在家睡覺、看電視、玩電腦遊戲，否則以曠職論。「薰衣草」稱這種旅遊假為「森林大學」，公司認為：「只有真正體會風土人情的美好，真正被旅行感動過的人，才能感動他人的旅遊」。

因此公司推出「感動服務信」獎評辦法，要求第一線員工的責任不在追求利潤，而是在追求感動客人的服務品質。凡受客人指名道謝的員工，經查證屬實將獲頒$1000元獎金；每家店每月以爭取5封「感動服務信」為目標，每增一封，除了被指名員工獲$1000元之外，所有該店同事每人都將獲頒$100元獎金，以鼓勵團隊精神，金額沒有上限。

來到「薰衣草森林」，當然要品嚐「薰衣草咖啡」和「薰衣草冰淇淋」。據說當年林庭妃在吧台試驗調製時，所有員工都閃得遠遠的。倒不是避諱秘密配方，而是林老闆每次調出來，都要找員工試喝。偏偏這口味試驗很久都不理想，什麼方法都拿來嘗試，然後追著員工要他們試喝，搞到後來員工看到林小姐進吧台，就趕緊藉故先溜走，因為她們實在喝怕了「薰衣草咖啡」。所以那天她們看森梅為我點「薰衣草咖啡」、「薰衣草奶茶」、「薰衣草冰淇淋」，一定在背後偷笑：「這兩人有毛病」。

這位天使就是我們今天的服務員[包子]小姐

員工犧牲討饒才研發出來的 [薰衣草咖啡]

這個小盆栽就是 [薰衣草冰淇淋]

來到「薰衣草森林」，最吸引人的是觸動人心的感動。打從園區門口開始，迎賓接待人員甜美的笑容、銀鈴般的問候，已經讓人有賓至如歸的感動，絕無大陸景區門神般警衛查票的官僚味兒。接著，遊客將通過噴霧式的薰衣草芳香劑，讓遊客經過時沐浴淨身，也有靜心的效果，使人立即達到沉澱心靈，融入香草花園如詩的氛圍中。

新竹尖石的「薰衣草」真正的大型建築只有門口的「香草舖子」、主樓「森林咖啡屋」、草坪邊的「森林野宴」、和獨具風格半開放式的衛生間。它的設計非常酷，不僅在外牆裝有巨大的引景鏡子，讓人在真實景物和虛擬映像間，有瞬間錯愕的驚喜。在使用衛生設備時，視線高度以上卻是開方式空間，可以看到草坪上來往行人。聽說曾經鬧過不是笑話的笑話：有遊客匆匆忙忙跑到服務台，詢問「有沒有”比較正常一點”的洗手間可以使用？」原來是這位客人因為害羞，在半開放式的廁所中便不出來。

很酷的洗手間

兩位創辦人從公司創立一開始就決定，堅持旗下任何據點都不跟旅行社合作接待團客，因為鬧哄哄的觀光客急促步履，將會破壞「薰衣草森林」靜謐的祥和和悠閒。由於兩位創辦人認為「跑到那麼遠的山裡來喝一杯咖啡，只有朋友才會這麼做」，所以她們堅持要保持打造一個遠離塵囂環境的理想，不要被旅行團人潮的商機吸引，而改變初衷。

10多年下來，雖然創辦人之一的詹慧君，於2013年初，由於肺腺癌去世，兩位小女生當年訂的理念仍然被「薰衣草」的所有「森林人」恪遵執行。它沒有豪華的裝潢設施，有的只是動人的美景和招呼朋友上山走走的真心。原來生活中的小確幸可以這麼簡單。

鳥瞰[油羅溪]

紫色夢田中的女孩 (網路照片)

有夢最美，為了分享耕耘紫色夢田的喜悅，「薰衣草」推出「民宿主人夢想計劃」，協助年輕人尋夢、圓夢，來到「薰衣草」旗下的民宿事業，擔任為期一年的「民宿主人」有薪工作。這屆的「民宿主人」是兩位是擔任空姐和瑜伽老師的美眉，她們的任期到六月將結束，下一年度的「民宿主人」正在招募中。「薰衣草」歡迎妳走進紫色的尋夢園。

【讀行天下】

l  [新竹薰衣草森林] 新竹縣尖石鄉嘉樂村130號 (03) 584-1193

1)    搭乘台鐵「縱貫線」，經[新竹車站]轉台鐵「內灣線」到「內灣車站」；或是

搭乘高鐵到「高鐵新竹站」，轉乘台鐵「六家站」經「竹中站」，轉「內灣線」。

抵達「內灣車站」出站往右轉，經「內灣老街」到「內灣戲院」後方停車場，可搭乘「薰衣草接駁車」。每人往返共$100元，可抵入園門票。

「內灣停車場」發車時間10：00 - 16：00 每整點發車，

「薰衣草門口」回程時間10：30 - 17：00 每半點發車。

去程或返程連接台鐵轉車時間都非常方便，不需久候。

非假日、非週末，接駁車需一天前預約，電話 (0932) 109-534

2)    自行開車

[國道-1]在「竹北交流道」下、[國道-3]在「竹林交流道」下，轉接[竹-120]縣道，往橫山、內灣、尖石，過「尖石鄉公所」和「尖石國小」後，循標示左轉上山。