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【高雄探險】 840001 荔枝的故事

於「佛光山」停車場舉辦的「第三屆高雄大樹國際水果節」已經於2014年6月8日圓滿落幕。2012年的第一屆，「佛光山」替荔枝果農銷售150萬斤「玉荷包」、去年超過300萬斤。以5斤裝的標準包裝盒為例，第一年售出的總量盒子疊起來，其高度就超過80多座台北101大樓的高度，成效令人嘆為觀止。

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 主張「人間佛教」的佛光山開山法師，星雲大師有感於農民種植荔枝辛苦，同時他發現農民會種荔枝，卻缺乏適當管道來適時銷售這種時效性敏感的高的總量價位水果。位於大樹區的「佛陀紀念舘」成立後，大師希望在大樹區「玉荷包」品種荔枝的盛產高峰期，藉由舉辦「國際水果節」來協助果農促銷，讓所有來「佛陀舘」的遊客成為果農顧客，也藉此讓大樹區的觀光能蓬勃發展。

荔枝古名「離枝」，也就是說這種水果必須離枝即食。唐朝白居易的<<荔枝圖序>>裡面說到，未經保存處理的荔枝一日色變、二日香變、三日味變、四日色香味俱失矣。荔枝原產地在中國嶺南地區的廣東和福建以及四川一部份地區。品種有20多種，最受老饕歡迎的品種產於嶺南地區的「羅崗桂味」、「畢村糯米糍」、「增城掛綠」，有「荔枝三傑」的稱號。當年楊貴妃最喜歡吃的荔枝品種，在四川叫「鉈堤」、在嶺南叫「妃子笑」、在台灣叫「玉荷包」。

唐明皇玄宗為了討好愛妃楊美人芳心，博得紅顏一笑，不惜勞師動眾啟動「宅急配」，將荔枝從數千里之外原產地涪州（四川涪陵）送到長安（陜西西安）的皇宮大內。為了保持荔枝新鮮，地方官吏將結著果實的整棵荔枝樹砍下來，以快騎驛馬五天之內必須送到京城。十萬火急，誰也不敢耽誤，途中若有差官驛馬過勞死，那也是為國盡忠，給幾錠銀子國賠了事。到了皇城，警備總司令及儸儸們，以為是有緊急軍情需面奏聖上，也就豁免安檢手序，於是城門嘩啦嘩啦一扇扇被打開，讓驛馬飛奔而入。這時楊大美人笑了，因為她知道她喜愛的荔枝就在飛奔而來，風塵樸樸的驛馬車裡。

詩人杜牧罵人不帶髒話，甚有技巧。他不直接寫唐明皇的荒唐，也不責難楊貴妃的恃寵，而藉由送荔枝的芝蔴小事，加以撻伐。他在<<過華清宮>>裡寫道：

『長安迴首繡成堆，山頂千門次地開；一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。』

楊貴妃在「安史之亂」後，於馬嵬驛被賜縊死，恰好廣州進貢的荔枝也剛好送到京城，於是唐玄宗便用它來祭奠楊貴妃。400多年後，被女真人金國恐怖份子擄去當人質的宋徽宗，也愛吃荔枝。他可能讀到唐杜牧的<<過華清宮>>，覺得唐明皇真笨，既然老婆愛吃荔枝，幹嘛不差人在宮裡種它幾棵？所以在他被擄去金國前，就在自家院子種植荔枝樹，還寫下<<宣和殿荔枝>>：

『密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。…何必紅塵飛一騎，芬芳數本座中看。』

另一位歷史名人愛吃荔枝的是蘇東坡。他老兄的官愈當愈小，但是趴趴走吃喝玩樂的內容卻愈來愈多元化。在杭州時，愛吃五花肉的他弄出名傳千古的佳餚「東坡肉」。在宋哲宗紹聖年間，皇帝看他討厭，將他再度下放貶到更遠的嶺南。這使他有機會嚐到嶺南的特產荔枝，驚為仙果，深深愛上它。被感動到之餘，抹抹嘴角，寫下<<惠州一絕>>：

『羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆（當心上火），不辭長做嶺南人。』 

高雄市大樹區位於高雄西南隅，隔著「高屏溪（原名下淡水溪）」與屏東縣相鄰。鄭成功在台灣實施「屯兵政策」，部將吳燕山來到此地，驅逐原住民平埔族，交由漢族進行墾殖，並在茂密森林的附近建立村落，定名「大樹腳」，日本統治台灣時改稱「大樹」。

荔枝樹在清乾隆年間傳入台灣，至今約200多年，主要產區以嘉南平原附近丘陵地為主。大樹地區土質多為鉀和鎂含量高的沙壤土，特別適合栽種荔枝，所以當地果園以種荔枝為大宗。大樹區的原種荔枝是來自大陸的「紅葉荔枝」，後經改良成「黑葉荔枝」品種，現在大多轉型種植較高經濟價值的「玉荷包」荔枝。它的果實長橢圓形，果刺尖而深，有刺手感。皮薄肉厚，果肉細緻，汁甜籽小，故價格較高。當果皮呈紅色和黃綠相間時，果實約八分熟即可採食，甜中帶酸的口感，是我的最愛。

大樹地區種植「玉荷包」的總面積約2000公頃，是全台灣最大的「玉荷包」荔枝產區。高屏地區「玉荷包」果實成熟期在五月上旬到六月上旬，比「黑葉荔枝」早熟15天。每年六月中旬是「玉荷包」的盛產巔峰期，今年總產量估計約20,500公噸。A級大果「玉荷包」每斤約18-20粒，甜度18度，價格約在NT$100-150；中品約在60-80元。我不敢像「蘇老前輩」那麼放肆，『日啖荔枝300顆』，因為我吃不了（太多）、也吃不起（太貴）。但我還是買了些回來，日啖30粒以上，結果肥了「玉荷包」果農的荷包，卻扁了我「虎媽」的「菜錢包」。

由於栽種面積逐年增加，可結果之成熟果樹亦逐年增加，單價較高的「玉荷包」荔枝為當地農民帶來豐厚收入。除滿足台灣市場需求，主要外銷到日本、香港、大陸、星加坡、越南，少數銷到美加地區，目前正積極打開俄羅斯市場。在盛產季節，由台灣飛往日本、香港、大陸、和越南的班機上，可以嚐到大樹生產的高檔荔枝「玉荷包」。

荔枝樹有一年豐收，翌年休眠的特性，所以採收果實後需要剪枝，讓枝幹能頭好壯壯，確保果樹健康生長。到了年底開始施肥之後荔枝樹就會開始開花，這時使用何種肥料來補充果樹需要的養份是個關鍵，因為長葉枝和長果實的肥料不一樣，我們希望不會過度施肥而導致土壤酸化。我曾是「有”柿”之士」，種果樹的心得是可以借鏡通用。

由於荔枝的保鮮期短，若要放置冰箱，用紙盒或塑膠袋裝好，再用濕毛巾或濕報紙覆蓋，可延長保鮮2-3天。近年來荔枝果農研發出加工製做荔枝乾，除延長銷售時間，更成功留存荔枝的特殊風味。2010年3月，台灣麵包師傅吳寶春，在「法國世界盃麵包大賽Les Masters de la Boulangerie」中，即以荔枝乾做為原料，創造出具有國家特色麵包，而榮獲世界冠軍。

【讀行天下】

﹡每年五、六月是高雄市大樹區「玉荷包荔枝」和「金鑽鳳梨」盛產季節。除了區公所推出「高雄鳳荔觀 光季」活動，當地的佛光山為協助果農拓銷荔枝等農產品，也舉動「高雄大樹國際水果節」。

[佛光山] @ 高雄市大樹區興田里興田路153號 Tel (07) 656-3033

搭乘[台鐵]：到[高雄火車站]左邊派出所旁，搭乘[高雄客運]#8010或#8011公車，約每30分鐘一班車，     兩條路線皆可直達[佛光山]。

   搭乘[高鐵]：到[高鐵左營站]，搭乘[義大客運]接駁車，可直達[佛光山]。