趴趴虎的部落格

大海就是我們新竹人的冰箱, 沒有許多魚種可供選擇, 卻有整個大海的新鮮漁獲

【老饞在風城】 30007F 新竹香山"搶"魚記趣

南宋遷都杭州，給杭州帶來了前所未有的繁榮，也使得杭州的「西湖十景」名傳千載。到杭州旅遊時，我總喜歡搭乘「K-599」快速公車到「蘇堤（杭州人發音”ㄉ一”）站」，去尋找「蘇堤春曉」、「斷橋殘雪」、「平湖秋月」，更不會忘記走過園林去「花港觀魚」，西湖的「牡丹亭」是觀魚的最好位置，湖中成千上萬的錦鯉雲集，甚為壯觀。

杭州西湖

西湖龍井的解放軍茶園

西湖[花港觀魚]

我喜歡看魚，認識的魚兒卻不多。每當我遇到喊不出魚兒的名字的窘境時，我就會想起在舊金山認識的那位餐廳老闆。這位義大利胖老闆開的海鮮餐廳名字就叫「死魚餐廳」，因為他小時候認識的魚也很有限，但是卻非常喜歡吃魚；每當吃到好吃的魚，就跑去問負責料理魚的奶奶說，「這是什麼魚啊？真好吃！」其實他根本不記得魚的名字，一再重複的發問，奶奶被搞煩了，就回答他說：「這是一條死魚」。這回他終於記得了，好吃的魚叫做「死魚Dead Fish」；於是，長大以後他就開了一家海鮮餐廳，叫做「死魚餐廳」。

[死魚餐廳]

那一年, 我在[死魚餐廳]過聖誕節

客居「矽谷」時我勤跑漁港「半月灣Half Moon Bay」，若與好兄弟CP一起前往，由於弟妹小蓮的廚藝了得，回來後總是能大朵頤一番；若是和約瑟夫哥兒同往，由於他老婆我學妹不在家開伙，我只能將魚貨拎回家煮魚湯解決掉。

回到了台灣之後，除了三不五時去逛魚市場「上引」、也常參觀漁港「梧棲」、「東港」、「烏石」和「南方澳」。然而在台灣第一次「觀魚」的經驗，竟然是在我的家鄉新竹，而且那是一次非常另類的「觀魚」經驗，您聽過或看過買魚需要用搶的嗎？我在新竹市的香山「明發漁場」，第一次親眼目睹到一群喜歡腥味的人們公然持著棍棒去「搶魚」。

新竹香山[旬好魚]的搶魚場面

地不分東西南北, 人不分男女老少, 一起來搶魚

The Winner!!! 籃子都省了! 直接捧抱著大魚.

座落新竹香山的「明發漁場」，位於新竹市唯一的阿美族聚落「那魯灣街」旁，是台灣西海岸唯一的定置漁場。由於漁場位在新竹「17公里風景海岸線」附近的「海山漁港」，漁家每天會依海水潮汐漲退出海去收網，將成熟的魚兒捕撈上岸，定期都有漁獲回港，然後直接限量販售給在現場的顧客。根據鄭老闆指出，在過去生態還沒被汙染的時代，一天可捕獲至少100多種的野生魚類，現在大概只能捕捉到4、50種。

由於漁獲是第一手直接從大海中捕撈的野生好魚，品質新鮮，價錢也比市場便宜許多，口耳相傳的佳評，每次都吸引眾多前來搶購的人潮，許多婆婆媽媽、大哥大姊前來圍著大圓檯子「搶魚」，每人暫時將形象放兩旁、手捧鮮魚利字擺中間，畫面十分有趣。但是這種「好康」可不是天天都有，為了避免不幸撲空，趴趴虎建議您出發前先打電話到漁場，確認一下魚貨拍賣的時間，電話 (0978) 522-178。

[旬好魚]販售的都是[明發定置網]捕撈的漁獲

綠色塑膠箱就是用來裝從[定置網]撈起來的漁獲

出發前最好先確認漁獲拍賣時間

新竹市郊西側的海濱、香山區「海山漁港」南側堤防內的「那魯灣部落」是新竹都會區都市邊緣的台灣原住民部落之一，居民多為阿美族人，部落內通行阿美語、或是漢語。這個部落成立於1982年，部落族人源自於台東縣成功鎮美山里的「美拉魯灣社」。

新竹的阿美族「那魯灣部落」與其他地區的「都市部落」最主要的不同特點是，「那魯灣部落」大部分是整個家族舉家遷徙來新竹，每一位部落內的居民彼此之間都有親屬關係，而一般「都市部落」則是由遠離原鄉暫時來都會區謀職、散居在城市的個別原住民聚集而成。新竹「那魯灣部落」是台灣東部阿美族向外地的第二次移民少數成功的例子之一，目前部落內大約共有27戶人家、人口130多人，居民以捕魚和打工為主。

通往阿美族聚落的路牌

堤防上漆著部落的名稱

[海山港路]上的部落入口

部落裡的民居

位於「那魯灣部落」旁邊的「明發定置漁場」，其實和善於捕魚的阿美族人完全沒關係，純粹只是好鄰居。「漁場」主人鄭明發，出生在靠海的苗栗竹南，是個海邊長大的孩子，海邊的鄉親暱稱他「發哥」。

從小就看著阿公、叔公、爸爸在竹南的海邊牽罟討生活，唸書時隨著大哥到雨港基隆，第一次看到海上的大船入港。在基隆高級海事職業學校後，抱著「航海王」的美夢，他踏上了美國阿拉斯加州的一艘遠洋漁船，在將近兩年的海上航行生活，他曾參與捕撈過超大的鱈魚、比目魚、鮭魚、阿拉斯加帝王蟹、以及兩個手掌大的干貝…等漁獲。

回台灣後，考上了「高雄海專航海科」（現今「高雄海洋科技大學」），接著加入海軍。25歲那年，因緣際會下走進「定置漁網」的世界，從此在新竹市香山區落地生根，開始由一個團隊中的基層漁夫做起，至今將近30年。

老闆鄭明發指出，現在台灣的魚市充斥著進口、養殖、或冷凍漁獲，使得大家都忽略了野生鮮魚的味道與價值，其實，台灣是個島國，四面環海，漁業資源豐富，必須要翻轉我們對海鮮魚類的刻板印象，因此他創辦了「明發定置漁場」。創業26年來，他在海上設置的「定置漁網」，每天能捕獲的漁量以「噸」計算，因此才能以最優惠的價格販售給饕客。

鄭老闆表示，「定置網漁法」是最具海洋永續發展概念的漁撈方式。顧名思義，[定置網]就是將網具長期固定在海洋中，形成水面下的迷宮陷阱，以被動方式來誘捕已陷入網具魚群的一種傳統捕魚法。台灣的「定置網漁」業技術發展至今已有100多年，主要師法已有600年歷史的日本，屬於落網類的傳統近海漁業，通常設置在魚群洄游的「魚道」附近。網具構造主要分為「垣網」、「圍網」、「登網」及「箱網」四個部份。

利用魚兒不會「倒退游(backward）」的特性，當魚兒在海中遨遊碰到障礙物「垣網」時，只能二選一：往左離開、或往右進入定置網陷阱中。先在所謂的「圍網」運動場中悠游活動，再往前移動至入口大、出口小的第二道陷阱「登網」中，最後進入「箱網」中的魚兒才會被捕撈上岸。

目前台灣地區「定置網」的設定位置大約從水深18到40公尺不等，這個深度的海水層陽光充足、光照量大、光合作用旺盛，「定置網」的網具、繩索、浮標及壓底石頭包上，易附著很多海洋動物及植物，在海中等同發揮「人工魚礁」的功能。「定置網」周邊的海域更可形成「海洋牧場」食物鏈，提供各種海洋生物聚集、覓食、休息、定位、或是逃避掠食天敵及繁殖下一代的場所，形成一個小型生態網。

同時，「定置網」也是海洋漁業捕撈方式中最節能、對海洋生態最友善的捕魚方式之一，因為漁網上的「網目（格子）」有一定的尺寸大小，所以體型小的幼魚不會被網子捉起，可避免趕盡殺絕的濫漁現象。因此，「定置網」這種具有環保概念及生態友善型的陷阱網捕魚方式，兼具有保護魚場、培育海洋生態的功能，它所捕獲的魚兒都是天然野生、最新鮮的季節性洄游魚類。

香山「那魯灣」的「旬好魚」所販售的魚貨全來自「明發定置漁場」，它的「定置網」設置在離海岸直線距離約3公里遠的香山海域，佈網面積約為2.25平方公里，在海中的深度達27米，在海底以數十個每包八噸重的天然石頭包來固定網具的位置。

每天依潮汐時間出海去起網撈魚，活蹦亂跳的鮮魚在離開海水不到一小時航程就回港。唯一的限制、也是最大的特色，就是完全「看天吃飯」，漁家無法控制當天漁獲的種類、也沒辦法控制當天的漁獲量。漁家每天起網時，心情都像等待著大樂透開獎般的興奮與忐忑，既期待又怕受傷害，不曉得大自然母親（Mother Nature）今天的恩賜是什麼魚種？

每人準備好棒球棒長短的木棍, 身旁放著塑膠網籃

目光盯向魚櫃的入口

等待 等待 再等待 可不是蔡英文的 [千杯 千杯 再千杯]

當心喝掛了就像那些沐猴而冠的新科綠委 胡說八道 不知道自己是誰

台灣的檢調對詐欺犯陽萎無能,只好早洩放了.  台灣的饕客卻懂得對魚兒嚴陣以待.

引頸企盼魚兒到來

據「漁大哥」表示，新竹「海山漁港」的天然條件其實不甚（甚不？）理想、泥沙淤積非常嚴重，漲退潮差高達五米，所以漁家每天要抓緊漲潮時間出海、並趕在退潮前回港。漁獲狀況最好的季節從每年的九月份延續至隔年春天，接下來因天氣漸漸炎熱，漁獲量也逐漸遞減。到了每年七、八月的颱風季節，是魚場的「槓龜」休漁季節，若從正面思考則是保養船機、網具的「黃金時刻」。漁家會將海上「定置漁場」的網具，全數收回到岸上，在艷陽下鋪陳於碼頭邊，然後一寸一寸的以手工仔細補漁網、敲下附著的貝類、塗上防腐漆保養，為下一個漁季做準備。我是個農家孩子，曾經歷酷暑下的農忙農活，所以特別能體會漁家寒冬半夜冷風刺骨、頂著強勁的東北季風出海；炎夏艷陽烈日當中彎腰低頭、蹲坐在水泥地上捕魚網的辛苦煎熬。誠懇的呼籲您，下次造訪漁港或漁村時，在您的能力範圍之內，多帶些魚兒回家吧！不但是為了您自己的「歐美佳3」，也為了辛苦漁家的小確幸、和我們台灣漁業的復興。

不管是什麼魚種, 牠們有個共同的名字, 叫做[死魚].

我到訪的那天下午，時辰一到，只見滿滿一整漁網的漁獲，就被起重機從冷藏櫃中起出，懸掛到一個直徑約10尺的大圓檯子上方，然後解開漁網底部的活結，魚兒瞬間便脫網而出宣洩到圓檯桌面，堆積在圍繞的顧客面前，顧客便用棒球棒長短的木棍將自己中意的魚兒撥到近身處，撿起來放進籃子裡。只要不傷害其他顧客，先搶到的魚兒就是你的，戰果豐碩到您滿意的程度就可以退出”戰場”，去結帳區排隊。

這不是[潘朵拉盒子], 而是從漁船上卸下來的新鮮漁獲

請注意屋樑上的掛鉤

眾所矚目中, 要開箱啦!

裝滿漁獲的漁網緩緩的升起

Are you ready?

來了! 來了! 全場開始騷動.

抵達了[選魚台] (比[釣魚台]和平安定許多, 眾人會自動讓路)

這位[漁大姊]跑上[選魚台], 準備解開漁網的活結

滿場都是高舉的手機 平板 相機

放出來了! 放出來了! 小心翼翼的釋出, 是魚啦!

不是專程從馬來西亞押回來的跨國詐欺嫌犯, 卻被台灣檢調草率的全放了!

動手搶魚喽!

排隊結帳的"戰果"

一面過磅, 一面寫下魚的種類

老闆還會面授機宜, 教你如何烹煮你所選取的魚種

銀貨兩訖

我在結帳區「觀賞」工作人員和顧客們共構成熱鬧的畫面，除了地面上顧客自動自發擺出整齊的一路縱隊「籃子」隊伍、顧客們吱吱喳喳分享「搶魚」的奮戰心得、鄭老闆也會在邊將魚兒過磅時，邊熱心的面授機宜，告訴每一位顧客選的漁該怎麼料理最好吃。同時，他還不忘記強調他的漁獲都是用海水沖洗的，因此可以完全鎖住魚兒的鮮甜味，他特別提醒顧客，買回去的魚兒先不要急著用自來水沖洗，可以先直接冷凍，要烹煮之前，退冰之後稍微用清水洗一下就好，以免魚兒的鮮甜味都隨著自來水流光了。

魚兒被選光了, 只留下這位老兄落單, 淚眼汪汪望著我, 似乎在哀求[帶我回家好嗎?]

• 【讀行天下】

  [明發定置漁場]  (03) 537-3452  隨著潮汐不同，販售鮮魚時間不同，請事先電話查詢

  @ 新竹市香山區海山港路1號 (位於「台-61」西濱公路81.3K處）

  交通：

• 搭乘台鐵火車到「香山車站」、出站後向前行穿過「中華路」往「海山港路」前行、

  步行約15分鐘即可抵達。

• 新竹「中華大學」戴琳儷教授領導的團隊，為新竹市政府規劃「香山走透透」套裝行程：自然人文懷舊小旅行，亦包含這個景點。洽詢體驗小旅行專線：(03) 518-6023
• 搭乘台鐵火車到「新竹車站」、站前搭新竹客運「#15號」市區公車到「港南風景區」、租借腳踏車，順著「17公里海岸自行車道」風景線，是段很棒的「鐵馬追風」之旅。

   

  旅行日期：2016年4月9日                完稿日期：2016年4月15日