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新竹雪霸農場是全台灣唯一量產小藍莓的生產中心, 鮮菓只提供給農場訪客, 暫不外售.

【虎爪竹塹】 30025 奇異果與小藍莓的新故鄉:雪霸農場

新竹五峰鄉的雪霸農場」是個開放給遊客前來度假休憩的休閒農場,但是農場的本身卻是一年到頭不得「休閒」,花卉與水果終年都在忙碌的輪番上陣,展現在蒼天為穹幕、大地為舞台的庭園中。從早春華枝初上的香水垂梅、水晶茶花、櫻花、牡丹花、繡球花、明日葉、小藍莓花;夏季的梨花、牡丹、玫瑰、杜鵑、和奇異果花、接著秋收季節來到,水蜜桃、小藍莓、加州李子、世紀梨、到瀕臨絕種的台灣原生棣慕華鳳仙花,陸續上台;縱使是在肅殺的晚秋初冬,枝頭上依然繽紛絢麗,因為淺綠的奇異果、黃綠的雪梨、橙黃的甜柿、紅火的楓樹葉,仍然將「雪霸農場」調色成生氣盎然的桃花源。

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[雪霸農場]的花園區

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[雪霸農場]的枯木景觀之一

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洛神花

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吊鐘花

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阿里山十大功勞

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[待查花] (?)

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[雪霸農場]內的山茶花計有30個品種, 共約200多株.

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農場主人最鍾愛的[水晶茶花]

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香氣逼人的[香水垂梅]

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庭園步道

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[野馬瞰山]步道起點

農場主人范增達、賴秋香伉儷,每年都會利用農閒時期,花一、兩個月時間出國考察國外的農業技術。當他們知道訪客趴趴虎來自舊金山,他們除了趕緊詢問我是否認識他們在舊金山執業當醫師的兄長?(「客家同鄉會」在北加州是一個龐大且團結的社群組織)范先生更急切的詢問我,舊金山的「花街Lombard Street」現在的繡球花有幾種顏色?當我吱吱嗚嗚的答不出來時,范老大哥笑呵呵開心的拍拍我的肩膀,用我們相同的母語四縣腔客家話得意的告訴我(客家話叫做「膨風」),大約20年前,他到舊金山旅遊時來到了「花街」,看到外型絢麗的繡球花居然只有兩三種顏色,覺得「很遜」,於是回來後就在農場內積極進行繡球花的品種改良,培育出七、八種不同顏色的繡球花。老先生迫切的想知道,他的「雪霸農場」就繡球花來說,是否持續保持領先舊金山的「花街」?

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與農場主人伉儷合影

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舊金山的 [九曲花街Lombard Street]

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[九曲花街]是著名的觀光景點

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美國舊金山[九曲花街]的繡球花

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台灣新竹[雪霸農場]的繡球花

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新竹[雪霸農場]的繡球花園

這位客家老大哥的好勝心可從另外一則小故事來說明。他問我有沒有走過「霞喀羅橋」,我不解的點點頭。他說,當年要修築這座橋樑時,他曾隨著測量隊前往現場。觀測溪流之後,范大哥撿拾起地上三個大小相同的卵石朝著對岸投擲過去,然後告訴測量人員,兩岸的距離大約是40公尺結果橋體建造完成後,橋面的長度居然正好是是41公尺。精準的距離敏感概念讓他在規劃花園和栽種果樹時發揮極大的方便性,不管安排果樹的間距、步道的長度、還是果園的護堤,只要他走幾步路就能精準的抓出距離,非常方便。甚至在修築從「大鹿林道」岔入「雪霸農場」的「賞鳥步道」時,他也是以700多步(精準數字我忘了紀錄)的數字來推算出,曲折蜿蜒的步道長度是460公尺左右。

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[雪霸農場]的[賞鳥步道]

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[霞喀羅橋]

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為什麼由納稅人繳納的稅金修建的公共工程, 卻由政客來立碑頌德,具名落款?

難道民選仍有[朕即天下]的帝王心態? 還自以為幽默擅改[霞喀羅]的地方名字.

1985,「奇異果Kiwifruit在台灣仍然是高價位的舶來品水果在當時擔任台灣省政府主席李登輝、「台灣青果合作社總經理周精華兩人的鼓勵下,請范大哥就引進奇異果進行調查和試種由於范大哥在經營雪霸農場之前曾經在台灣農業試驗所」擔任研究員精通植物的基因交配和育種實驗所以一開始范大哥就大膽的在園區內種植了2公頃的奇異果種苗第一次試種就有了結果有奇異果收成使奇異果成功的引進到台灣甚至在范大哥的後續不斷改良下使台灣人現在能吃到比進口外來品種果粒更大甜度更高的台灣奇異果」。

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[雪霸農場]的奇異果園

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奇異果的葉形

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奇異果的花卉

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台灣原生的奇異果

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[雪霸農場]的奇異果

其實「奇異果」並不是「阿斗仔(外國人)」、而是百分之百的炎黃子孫,如果按照台灣「戶政事務所」做法,它的「籍貫」是「長江流域」、父不詳、母不詳、人稱「獼猴桃」、長相細小嬌嫩。

1900s年代初,大清帝國的末年,由於民生凋蔽,有長腿的都想逃走海外、而沒長腿的「獼猴桃」則於1904年,被一位來中國旅行的女老師弗萊惹Isabel Frazer惹上,介紹到洋人社群,並於1924年由西洋傳教士帶到南半球的紐西蘭,並將它命名為「中國鵝莓Chinese Gooseberry」,稍後改名為「Kiwifruit」,在1960s年初被引進到美國加州。我第一次看到長在果藤上的「奇異果」是於2000s年初在舊金山馬林縣的「青龍禪寺」,記得它的藤葉長相,後來我在北加州的Chico地區看過大量種植「奇異果」的果園。

至於「奇異果」為什麼會成為紐西蘭的「國果」且揚名世界?過程不詳。經過范大哥的巧手將「奇異果」成功引進台灣後,「雪霸農場」成為見證奇蹟的場所,營養成份極高的「奇異果」不再奇異,市場價格親民許多,成為台灣人健康與美容的家常水果。

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加州奇異果

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加州的奇異果園

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紐西蘭品種的奇異果

1989年,「雪霸農場」主人從德國引進小藍莓的種苗到農場來試種。由於農場位在高山氣候區的涼爽、多霧、潮濕的環境中,范大哥指出,只需要稍微改良土壤的酸鹼值,就可以讓小藍莓快樂的成長。果然,在引進的第二年,德國小藍莓便克服水土不服的問題,開始開花結果,使得農場主人十分開心,因為繼「奇異果」之後,「雪霸農場」又為素來號稱「水果王國」的寶島台灣添上光輝的一頁。

野生小藍莓(Wild Blue Berries)原生於美國北部和加拿大東部沿海,生性喜愛乾旱嚴寒的岩石區,有極強大的生存能力。被引進到新竹高山地區的「雪霸農場」之後,小藍莓成為快樂的新住民,愛上新竹這個新故鄉到目前為止,「雪霸農場」的小藍莓園區仍然是全台灣唯一量產小藍莓的生產中心,一甲多的果園,每年生產出3公噸多的小藍莓。

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新住民[小藍莓]

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加州的小藍莓Blue Berries

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[雪霸農場]的小藍莓只提供給農場的訪客.

最「酷」的是,投宿農場的遊客,不但將有機會參觀小藍莓果園;同時,「雪霸農場」的小藍莓鮮果暫時沒有外售到台灣的水果市場,只提供給來農場投宿的遊客享用;並且農場還將自家生產的小藍莓,製作成「小藍莓果醬」和「藍莓果醬鬆餅」當伴手禮。

每年七、八月是農場內小藍莓的盛產期,讀者朋友們別錯過。我這次錯過了小藍莓盛產的採摘期,但是農場仍有冷藏的庫存,使我仍然有機會體驗到製作「小藍莓醬」的DIY課程。在小老師的指導下,我完成了一小罐的小藍莓醬,儲存在冰箱內,連續兩個禮拜,我的早餐都包括小藍莓醬塗抹吐司麵包,是個甜蜜的「自作自受、自食惡果」的經驗。

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我參加了小藍莓果醬的DIY課程

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材料非常簡單, 就只有新鮮小藍莓和砂糖, 沒有任何添加物.

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砂糖與小藍莓鮮菓的比率沒有固定對比數據, 存乎一心拿捏, 跟著感覺走.

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緩緩加溫, 均勻翻攪.

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逐漸逼出小藍莓鮮果內的水分

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由於果醣本身的作用, 小藍莓逐漸呈現稠密狀的果醬

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將鍋中微溫的果醬裝入寬口瓶中

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瓶頸和瓶蓋間存有空隙

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蓋緊瓶蓋後以麻線綁緊瓶口,重點是: 要瓶底朝上Upside-Down放進小紙盒中

(利用果醬本身的重量,壓擠排出殘留在瓶內的空氣, 達到防腐的目的)

原本「雪霸農場」主要的作物是「高山蜜蘋果」。1980s年代,台灣開放蘋果進口,農場主人深厚的農業專業知識,已經敏銳的嗅出本土蘋果將不敵日本、美國這些傳統蘋果大國大軍的入侵;於是毅然決然砍掉已經成熟量產的蘋果樹,改種更適合當地土質氣候的「世紀梨」。

我第一次嚐到這種碩大多汁、口感鬆脆的「世紀梨」,是1988年到南韓參觀「漢城奧運」,當時我不但驚豔於這種水果的美味,也懊惱為什麼我不是孔融的哥哥,否則我早就可以嚐到他讓給我的梨子。

其實「雪霸農場」並不是第一家引進「世紀梨」的果園,在「雪霸」廢掉蘋果園之前,新竹的竹東橫山一帶,已經有客家鄉親從事種植「世紀梨」。范大哥為了學到完整全套照顧「世紀梨」的農技,特地前往日本九州地區的「世紀梨」果園去實習,有系統的從育苗施肥開始(促進果樹成長和增進開花結果,是兩碼子事)、到果實的甜度和脆度的控制、農產品保鮮冷藏的溫度,全套的作業流程都帶回到台灣新竹的「雪霸農場」來。

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日本的[世紀梨]

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[雪霸農場]的世紀梨

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日本人的種植技術與經驗、加上范大哥本身的農業造詣,他狠心的執行「疏果」,原本在一邊旁聽陪我的大嫂,這時忍不住笑呵呵的插嘴,有時候一棵果樹的果子只剩下四分之一掛在樹上,其他的都被他摘下來當肥料,我好心疼噢!

也就是在范大哥狠心的「疏果」下,使得「雪霸農場」的「世紀梨」格外碩大甜脆,成為市場上的奇葩,成功的建立了自己的品牌。每年的8月中旬到9月中旬,是農場內「世紀梨」的採收期,農場內有專用的工作坊進行新鮮「世紀梨」的分級包裝,使遊客能品嚐到「最高CP值」的「世紀梨」鮮菓。

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農場主人范增達大哥不僅是一位農業專家、也是一位生活哲人。他曾親筆手書一張便條表達他的期盼。他寫道,『這個世界充滿了天使的訊息,但你的內心充滿喧囂時,你什麼也聽不到,唯有靜默下來,才能心領神會。』、『緩慢下來、安靜下來,親愛的遊客們,別錯過了上天及農場給你們的訊息。』

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匆忙的結束訪談,我跳上下山的接駁車,回首不捨的看著「雪霸農場」主人夫婦佇立在停車場揮手的身影。我知道我將再回來,因為「雪霸農場」有位山中宰相睿智的范大哥、有著可當地上神仙曼妙的桃花源。相較於我在美國參訪過的許多農場,「雪霸農場」的規模並不算挺大,它也許容納不下百萬的觀光客同時湧進園區,但是,它卻有讓一萬名訪客,呼朋引伴重複遊園上百次的魅力,因為它是一個季節的果園、也是個四季的花園。

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【讀行天下】

[新竹雪霸農場]          (03) 585 – 6192

新竹縣五峰鄉桃山村民石380

交通:「國道-3」在「竹林交流道」下高速公路、轉「台-68」快速道路往竹東、右轉「台-3線」公路南向、左轉銜接新竹「縣道-122」往五峰、大鹿林道1K「土場休息站」、開始進入山區,「雪霸農場」位於21.5K處。

 

旅遊日期:20161212           完稿日期:2017120

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