趴趴虎的部落格

1972年, 美國總統Nixon舉杯邀中國總理周恩來[為和平乾杯], 用的就是Schramberg的香檳酒

【加州酒鄉】 353 施蘭姆酒莊 Schramberg Vineyard

如果您只打算在酒鄉「納帕谷」選擇參觀一家香檳酒廠，位於卡利斯托加（Calistoga,CA）近郊山丘上、歷史悠久的「施蘭姆酒莊Schramberg Vineyards」，應該名列前茅。座落在林木蒼鬱的「Diamond Mountain」山林中，這家由德國裔的移民施蘭姆（Jacob Schram）於1862年所創辦的酒莊，由於精湛的釀酒技術，很快就名聲遠揚，成為酒鄉「納帕谷」著名的旅遊景點。大文豪史蒂文生（Robert Louis Stevenson），童話《金銀島》作者，在1880s年代來「施蘭姆酒莊」造訪之後，還將他在山上品嘗美酒的回憶，寫進了他的一本知名小說，《Silverado Squatters》，的情節中。

1862年，「納帕谷」種植葡萄、釀製葡萄酒的行業才剛剛興起。德國來的施蘭姆，原本是一位理髮師，他來到「納帕谷」之後，在「Diamond Mountain」東麓的山坡上買下了一塊地，除了建造居所還開闢了一片葡萄園，種植了他從祖國帶進來的歐洲品種葡萄藤。過沒幾年，葡萄開始有了收成，施蘭姆也展現了他的釀酒技術，推出自家葡萄園生產的葡萄酒，這就是「施蘭姆酒莊」的開始。

從車庫中的小規模開始，葡萄園的面積逐漸擴張、釀酒的設備也逐漸升級、美酒的銷售管道也悄悄伸展；最後，「施蘭姆酒莊」發展到不再是個葡萄果農自產自銷的小農經濟、而是一個擁有50英畝葡萄園、年產量12,000箱葡萄酒、行銷管道從加州到紐約更延伸到倫敦的跨國性葡萄酒企業。

這種蓬勃發展的銳氣持續昇揚，直到1905年，因為施蘭姆老先生去世才稍頓挫，加上大環境的改變，當時美國呼籲禁酒聲浪興起，「施蘭姆酒莊」的年產量逐漸遞減；最後，美國頒布了《禁酒令》，「施蘭姆酒莊」也成為被稻草壓死的駱駝之一，吹起了熄燈號。

光榮的標誌

酒窖

參觀這家酒莊最令我們華人動容的是，「施蘭姆酒莊」擁有「納帕谷」各酒廠中，歷史最悠久的隧道酒窖，而挖掘這個隧道系統的正是我們華人的先民們。這家酒廠的酒窖分別在兩個時期開鑿，第一代的酒窖是由1880s年代的華工，以手工在火山岩銳利的岩層中挖鑿出來的，供做酒廠貯存美酒的倉庫、和新鮮釀酒醇化的場所。第二代的隧道酒窖，則是在1980s年代，由新東主雇用現代化機械開挖出來的，前後有大約100年的「時光隧道」差距。

目前該酒廠的隧道酒窖，總面積約廣達34,000平方呎，能夠持續保持清涼的恆溫，讓貯存在酒窖內的美酒，能夠得到最佳的醇化環境。有別於紅、白葡萄酒，通常是貯存在橡木桶或不鏽鋼桶中醇化，「施蘭姆酒莊」的主打產品是香檳酒、或是氣泡葡萄酒，它們都已經單獨裝瓶、每瓶分別斜插在木質的排架孔洞中橫躺，與一般酒窖放置著橡木桶的景觀很不一樣，觸目全是玻璃瓶裝、晶瑩剔透的香檳或美酒，場景非常壯觀震撼。

據導覽指出，這酒窖中隨時保持270多萬瓶成品酒在醇化中；根據酒的品級不同，它們需在酒窖中醇化2到10年，才會被投入市場中販售。由於美國實施《禁酒令》而熄燈、接踵而來的第二次世界大戰造成美國農業勞工短缺，使得曾經享有盛譽的「施蘭姆酒莊」，淪為山林中的一片荒煙蔓草。

酒窖的入口

特殊的瓶裝貯酒方式(通常葡萄酒用橡木桶)

工人正將裝滿酒的酒瓶[砌]成酒瓶牆面 (醇化處理)

在酒窖中的品酒室

壯觀的酒窖場景

1965年，「戰後嬰兒潮」成長的新生代美國企業家戴維斯夫婦（Jack and Jamie Davies），買下了蓬頭垢面、已經沉睡了一甲子的棄婦「施蘭姆酒莊」。夫婦倆決心要重新來擦亮當年「施蘭姆」的光環，使她再度榮耀；因此，他們沒有急躁的進行〝轉型正義〞破壞，反而是禮敬先賢、沿用舊名稱「施蘭姆酒莊」，只是加上了自己的姓氏來表達薪火相傳，這就是今天「施蘭姆酒莊」的正式名稱，「Schramsberg and J. Davies Vineyard」。

創新庵不若修古廟

據導覽指出，戴維斯夫婦接手「施蘭姆酒莊」時，「納帕谷」存活下來的酒莊只剩22家。戴維斯夫婦買下「施蘭姆酒莊」的目標，就是因為懷著強烈的企圖心，他們想要在加州的土地上，採用「methode champenoise style」，打造出一家世界級的香檳、氣泡酒廠。首先，他們推出1965年的「California Blanc de Blancs」、接著推出1967年「Blanc de Noirs」，兩款香檳酒都立刻在市場上引起了極熱烈的回應，為更大的成功奠定穩固的基礎。

這家近乎是隱居沉潛在山林中的酒莊，其實它位於小鎮「卡利斯托加」南側只有幾英哩的咫尺距離，非常方便前往參觀。他們的葡萄園是加州最古老的葡萄園之一；雖然酒廠建築的外觀歷經百年風霜，迫不得已有少許增強措施而改觀，但是酒廠的底部、酒窖、和庫房都還是保存施蘭姆老先生當年規劃的模樣。因此，整個「施蘭姆酒莊」莊園已經被登錄為歷史古蹟，具有一定的文史價值，非常值得特地去參觀。

同時，這個隱逸在山林中的酒莊，不但沒有被世界遺忘，甚至還曾在震撼世界的舞台上，扮演了一個微妙的角色。1972年，美國總統尼克遜（President Nixon）帶領著團隊閣員，前往中華人民共和國進行國是訪問。這是第二次世界大戰之後，美國、蘇聯兩大集團「冷戰」以來，中國和美國的領袖第一次正式見面，全世界都在矚目這件震撼性的新聞。

當中華人民共和國的總理周恩來先生與尼克森總統餐宴時，這位加州出身的美國總統，高舉著酒杯，邀請周恩來總理共同「為和平而乾杯」。在那對酒杯中晃動的金黃色瓊汁玉液，正是產自加州「施蘭姆酒莊」的美酒「Blanc de Blancs」；從此，「施蘭姆酒莊」的香檳酒，幾乎成為每一任美國總統在國宴上的指定用酒。

舉杯一笑泯恩仇

酒窖中的品酒檯

★ 【讀行天下】

• [Schramsberg and J Davies Vineyard]                (707) 942 - 4558

            @ 1400 Schramsberg Road, Calistoga, CA 94515