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【虎爪竹塹】 30029 當番茄遇上甜椒：金勇農場

位於「舊金山San Francisco, California」東北方約200哩（320公里）的「雷諾Reno, Nevada」，人口約24萬人，是僅次於「拉斯維加斯Las Vegas, Nevada」的第二大賭城、也是內華達州（State of Nevada）人口數量第三的大城（次於Las Vegas、Henderson）。中華民國的台中市，是她唯一的姊妹市。為了招睞觀光客前來賭博和滑雪，她們給自己取個可愛的暱稱，〝全世界最大的小城The Biggest Little City in the World〞。每年八月份的最後那個周末，在「雷諾」的市中心廣場「Downtown Reno」（@ 10 N. Virginia street），都會舉行一場令人血脈奮亢的「雷諾番茄大戰La Tomatina en Reno」，吸引著來自全美國甚至海外遊客的關注，熱情參與這項為「青少年糖尿病研究基金會JDRF」募款的活動。

賭城雷諾 號稱是"世界上最大的小城"

[番茄大戰] 動員通知

慘烈的 [番茄大戰雷諾戰役La Tomatina en Reno]

這項戰況〝慘烈〞的「蕃茄大戰La Tomatina」，其實是發源於西班牙巴倫西亞自治區的小鎮「布尼奧爾鎮Buñol, Province of Valencia, Spain」（西班牙文〝Buñol〞發音Bunyol）。這個歷史可追溯到5萬年前、目前人口卻只有9,000人的小鎮，在每年8月的最後一個星期三，都會舉行「蕃茄嘉年華」系列活動，其中最高潮便是「蕃茄大戰La Tomatina」。激烈卻不血腥的「番茄大戰」起源於1945年，經過70多年的發展，每年都有4萬多人從世界各地趕來，參加這一場不會造成傷害的混戰。他們在大街上的「市政廣場Plaza del Pueblo」，總共投擲超過11萬5千公斤熟透多汁的番茄，造成蕃茄汁有如〝血流成河〞的驚人景象。目前，這項活動已經成為「布尼奧爾鎮」最亮眼的一張名片和小鎮的傳統。

西班牙的古鎮 [布尼奧爾]

瓦倫西亞省位於西班牙的東部

[番茄大戰]的"彈藥"

根據報導，「番茄大戰」在當天上午10時拉開序幕。人們在「市政廣場」中心豎起一根高高、塗有油脂的木桿，在桿子的頂端放置一塊火腿，一旦有人爬到木桿頂端並準備將火腿拿下來時，人們會爭相恐後，擁擠到木桿底部並爬到別人的頭上去搶奪火腿，由於木桿上塗有油脂，爬上木桿的人們又會滑下來，後續者依然前仆後繼擠成一團。當火腿被拿到後，「番茄大戰」就正式開始了。這時街道兩旁的商店，早在「蕃茄大戰」開打之前就緊閉門窗，並用塑膠布遮蓋住，以免在混戰中被波及。

約上午11點，幾輛滿載蕃茄的大卡車便會來到「市政廣場」，並將蕃茄傾倒在街道旁，供民眾做為大戰的〝彈藥〞。一聲衝天炮響算是攻擊發起的〝信號彈〞，隨後一場混亂且刺激的「蕃茄大戰」就開始了，各自為戰的「單兵戰鬥」、三,五人一組的「班攻擊」、或是十多個人聯合作戰的「排攻擊」都算合法，「兵力配置」悉聽尊便；但是，「遊戲規則」卻十分嚴謹，所有「戰士」須戴上防護性護目鏡和手套、投擲蕃茄前必須將蕃茄捏爛以免傷人、只允許扔擲蕃茄攻擊〝敵方〞，禁止扔任何種類的瓶子、不許撕扯對方的衣服。大約兩小時後，衝天炮再度響起表示〝解除警報〞，所有「戰士」都必須〝停火〞，否則將被按照規則處以罰款。

戰鬥結束時，整條街道成為了蕃茄醬的河流、整個小鎮充斥著蕃茄的果皮、果肉、果汁和種子，人們渾身上下都沾滿了蕃茄醬，身上的衣服也全都被染成了〝血〞紅色，有些人乾脆扮演〝陣亡〞，直接躺在蕃茄醬中，當然，這時您也幾乎找不到一顆完整的番茄。

隨後，這些狂歡的〝戰士〞會湧向附近的小河邊，衝進小鎮當局設置的了數百間臨時性公共淋浴間，將全身的蕃茄醬沖洗乾淨。這時候，小鎮的消防車也開進了「市政廣場」，從消防龍頭噴出高壓的水柱將街道清洗乾淨。小鎮很快的就恢復了往日的平靜，商店、酒吧、和餐館則擠滿了依舊激情亢奮的遊客。

原本歡迎共襄盛舉、免費參加的「布尼奧爾蕃茄大戰」，從2013年起，參加者必須自費支付報名費10歐元始可參加。

傳說中「蕃茄大戰」的起源有兩種：第一種說法是，曾有一個街頭藝人在「市政廣場」演奏樂器，因為技巧太爛，引起路人憤怒，紛紛拿起路邊攤販的蕃茄砸向這個演奏者；另一種傳說是，1945年的某一天，群眾聚集在「市政廣場」觀賞嘉年華遊行，現場情況混亂，有一名青年被擁擠衝撞跌倒，憤怒的他便拿身邊的人出氣，打成一團，在附近有一個水果攤，發狂似的群眾順手抓起蕃茄互砸，直到警方出面制止。隔年的同一天，心有不甘的青年自備蕃茄回到原地〝尋仇〞，果然又掀起了一場互相砸蕃茄的鬥毆事件，同樣的也引來警方的關切。雖然「蕃茄大戰」未曾合法備案，但當地民眾對這不具傷害的發洩方法相當感興趣；因此1975年10月，該鎮正式宣佈「蕃茄大戰」為合法的活動。

我在台灣客家庄農村長大, 其實我對這種糟蹋農產品的惡行, 很不以為然,

Po文只是尊重新聞的真相, 不代表我支持這項活動.

東北亞的南韓，長期以來是中國的藩屬國、日本的殖民地，由於民族自卑感加上無知，習慣剽竊宗主國的文化習俗做為自己的〝傳統文化〞，於是〝端午節是朝鮮傳統節日〞、〝孔老夫子是高麗人〞的倡議紛紛出籠。2016年8月12至15日，南韓江原道華川郡舉辦了一場以〝華川蕃茄成為世界一體〞為主題的「第14屆華川蕃茄節」，內容包括: 快飲蕃茄汁計時賽、蕃茄池內尋找金戒指、蕃茄阻礙賽、一千人挑戰賽、蕃茄襲撃戰，互相擲蕃茄激鬥，完全是抄襲美國或西班牙的「蕃茄大戰La Tomatina」活動，為南韓的「山寨王國」惡名再添上一筆。

南韓山寨版的 [番茄大戰]

台灣的「蕃茄」在中國大陸稱之為「西紅柿」，是「茄科番茄屬」的一種植物，原產地在中美洲和南美洲，現已成為食用蔬菜的一種，全球各地品種不同、但都被廣泛的種植。「蕃茄」的英語名詞「tomato」是源自於西班牙語「tomate」，來自墨西哥的原住民語。

「蕃茄」有許多不同的品種，多數品種的果實是紅色的，另有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，甚至還有彩色條紋花斑的「蕃茄」。尺寸上來說，有顆粒小到如櫻桃或是葡萄般的「小番茄」，也有大到直徑有十幾公分（cm）的「牛番茄」。一般「番茄」用途可分為：蔬菜煮食用、水果鮮食用、以及加工製成蕃茄汁、調味蕃茄醬tomato sauce、番茄沾醬Ketchup、墨西哥蕃茄辣醬Salsa（我的最愛）…等等。

番茄水果盤

番茄醬義大利麵 Spaghetti w/ Tomato sauce

牛肉丸子麵 MeatBall w/ Tomato sauce

美國最常見的 [番茄沾醬 Ketchup]

美國常見的零食 [Chili Salsa]

我的最愛 [Chunky Salsa]

位於新竹縣關西鎮「台-3線」60K處的「金勇番茄農場」，是一個著名的「蕃茄聯合國」。這家農場共有三個生產園區，除了各有特色分別種植草莓、花卉、水果玉米、蜜汁玉米、和有機糯玉米之外，共同主打的是，引進世界各國30多個品種的「蕃茄」、以及包含了九種顏色，玲瑯滿目有如走進夢花園的「彩色甜椒區」。

創立於1991年的「金勇蕃茄農場」，於1997年開始引進世界各國的蕃茄品種，在新竹的關西地區開始試驗栽培，除了全力調配土壤的酸鹼值，來提供給「新住民」最舒適的安身家園，並斥資建立創新溫室來提供「新住民」最快樂的成長空間。20年來，這些來自海外的「新住民」，在寶島台灣的新竹關西，每一位都成功的找到了自己安身立命的新天地，在這裡成長、茁壯、結果、繁殖。它們分別來自日本、南韓、中國、以色列、德國、法國、印度、荷蘭、美國、義大利、非洲、南美洲等國家地區的28個品種，是目前台灣蕃茄栽培品種最多的「蕃茄家族主題農場」。

[金勇農場]的產品

[金勇農場]的草莓園

[金勇農場]的花卉展售區

清涼爽口的[水果玉米] 適合當沙拉生吃

該農場開放遊客採果（U-Pick），全園區都開放蕃茄採果，「果期」是每年10月1日起到次年的5月31日（大部分蕃茄的「果期」結束，將改植其他瓜果）；但是，「農場」的三個園區中將擇一闢建「夏季蕃茄採果區」，它的開放採果期為7月1日至10月1日，做無縫接軌。因此，一年中任何月份都是探訪「金勇農場」的恰當時機。

番茄園中的軌道是供採果時的台車運送農產品

除了「蕃茄」，這家農場最讓我驚艷的是「彩色甜椒區」。「甜椒」通常被稱之為「青椒」，因為我們所食用之「甜椒」在幼果期就採收，而多數的「甜椒」在幼果期果皮呈綠色；英語則稱之為「鐘椒Bell Pepper」，這似乎更容易讓人望文生義，因為「甜椒」的外型的確像是一口「鐘」。幼果期的「甜椒」帶特殊之辛辣味，較適於炒食或炸成天婦羅。由於「甜椒」的果實在成熟後，果色將會由綠色轉變為紅色、黃色、橙色、巧克力色、橘紅色、紫色、黑色等多種色彩，因此被暱稱為「彩色甜椒」。

其實成熟的「甜椒」果實除了富於色彩變化之外，果實成熟後的養份更為提高，特別是果實中的醣類會提升，不但使「甜椒」更名符其實，還會去除原本幼果期時的辛辣味，這使得「甜椒」更適合於生鮮食用，成為絕佳之生菜沙拉蔬菜。

彩色的「甜椒」原產於中南美洲，屬於「茄科蕃椒屬」，具有嗆辣味者稱之為「辣椒hot pepper」、而不具嗆辣味者則稱之為「甜椒sweet pepper」，兩種統稱為「蕃椒」。原產地在中、南美洲熱帶地區的「蕃椒」，於哥倫布發現新大陸後，於1493年首度傳到西班牙（當時的中、南美洲是「大航海」強權西班牙帝國的殖民地）、於15世紀末推廣到全歐洲、再由傳教士於17世紀傳到中國、另一途徑則於16世紀時就已傳進到日本。當時的高麗國（今天的南、北朝鮮）只是「大明王朝」的藩屬國，賢慧如「大長今」者，充其量只是從中國的大明朝廷習得漢醫和漢飲食調味料「蕃椒」。

加州最常見的墨西哥辣椒 [Jalapeno Hot Pepper]

Jalapenos Hot Pepper

裹著培根炭烤的辣椒

早期栽種的「蕃椒」大多為「辣椒」，而「甜椒」則是在長久的栽培過程中，培育出來的不具辣味改良品種，其代表性品種「Bell Pepper」於1774年、「California Wonder Pepper」於1828年在美國育成之後才開始流傳至今。同時，具有辛辣味道的「辣椒」則在印度、墨西哥、匈牙利等地流傳。在美國被稱為〝超級辣椒〞的是「Carolina Reaper Pepper」、而在加州最常被食用的「辣椒」則是不太辣的墨西哥辣椒「Jalapeno」，通常它們是裹著培根炭烤、或是切片放進「越南米粉Pho」、或是切片拌著其他配料灑在披薩麵皮上。

[California Wonder] Orange Pepper 橘色甜椒

[California Wonder] 甜椒

[California Wonder] 橘色甜椒

加州市場裡的[彩色甜椒]  (左二 為 Banana Pepper 味道類似台灣的 [糯米椒] 不辛辣)

加州式 (應該說 [墨西哥式]) 的甜椒料理

[加州超級辣椒 California Super Hot Pepper]

美國的超級特辣椒 [Carolina Reaper Pepper]

美國的甜椒園

[金勇農場] 溫室

[金勇農場] 門市部

★      【讀行天下】

☆      [金勇DIY番茄農場]  (03) 587 – 0899

          新竹縣關西鎮東光里16張2鄰35-1號 

@ 「台-3線」60K處 / 關西高中旁

 

旅遊日期：2017年6月1日                完稿日期：2017年6月6日