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【看山讀水】（111）魚太太餐廳

 座落在「太平洋叢林市」南邊，海角樂園「松濤聽海」渡假營區對面的「魚太太餐廳」，外表貌不驚人，對沒有行前「做功課」的觀光客而言，它可能只是一家普通的村郊野店。但是，它的店名吸引了我的注意，於是走進店家，才驚訝的發現這家位於美麗又壯觀的「愛絲蘿碼海灘Asilomar State Beach」南緣，著名觀光景點「17-Mile Drive」入口處的餐廳，事實上不僅在地方上頗負盛名，在網路上也獲好評。

1830s年代的蒙特瑞（Monterey）雖然已經是墨西哥共和國加利福尼亞省的省會，卻只是個沉睡中的港都，除了土胚房為主的小村落、周邊圍繞著牧場、軍營、教區之外，並沒有任何活躍的工商貿易或航海旅遊。

1832年的某一天，港口停靠了一艘叫「依蘭號Eland」的風帆貨輪，一對年輕男女走下貨輪。其中，女的叫賀麗吉（Mercy Holridge）是東岸波士頓一個富商的女兒，男的叫葛萊漢（Nicholas Graham）是位年輕的水手。他們相戀卻得不到女方家人的祝福，於是他們便偷偷結婚。可是他們很快便驚覺到，葛萊漢服務的商船每次出海航行就需兩年的時間才會再回到波士頓。為了長相廝守，賀麗吉剪去長髮，喬裝成男孩，在貨輪上擔任船工。

1831年6月23日，「依蘭號」滿載著從中國來的商品貨物及新英格蘭地區出產的衣物、工具、木材、鞋子，起錨航向加利福尼亞。賀麗吉雖然也遭遇到初次航海員暈船嘔吐的困境，但是她很快就克服困難適應下來，甚至愛上整天呼吸空氣中帶鹽分的海員生活。

抵達蒙特瑞後的「依蘭號」，忙著卸下船上的貨物，然後裝填上蒙特瑞附近出產的農牧產品，準備再度啟程返航回波士頓。這時候，這對年輕夫婦發現大麻煩來臨了。因為賀麗吉發現自己已經懷孕，基於遠程航行安全的理由，懷孕婦女或嬰兒是不允許登上貨輪。

於是，這對年輕恩愛的夫婦決定辭去水手和船工的工作，忍痛和心愛的波士頓家人分離，打算長居加利福尼亞。但是，葛萊漢必須隨船回波士頓到船公司去處理兩人離職的薪水和貨物的分紅，然後再搭下一次的船班從波士頓返回蒙特瑞。

於是葛萊漢把賀麗吉安頓在蒙特瑞的一戶人家中暫住，自己跟著「依蘭號」返航波士頓。寄住家庭的主人對待賀麗吉如同女兒般照顧，賀麗吉不但勤學西班牙語，也在那年秋天產下男嬰。她幾乎每天都到碼頭去探聽，希望從水手口中得到一些關於葛萊漢或是波士頓的消息，日復一日卻總是音訊全無。為了支撐母子生活開支，賀麗吉發揮商人女兒的潛能，在碼頭邊上開起一間小店舖，販賣些生活日用品給船隻靠岸的水手們。

由於她自己是來自東岸新英格蘭區，她很瞭解這些「洋基佬Yankee」水手的飲食口味。於是她開始在自己的小店舖裡料理了「波士頓海鮮蛤蜊濃湯Boston Clam Chowder」，以及利用蒙特瑞漁港撈獲的鮮魚，烹煮新英格蘭風味的海鮮餐，甚至還用新英格蘭的手法醃製鹹魚，讓思鄉的水手們能帶回船上，在長路迢迢的航行途中享用。口耳相傳結果，小店聲名遠播，幾乎所有停泊蒙特瑞的洋基水手，不管是航向遠東中國，還是從遠東返航前往新英格蘭，只要船隻一靠岸停泊蒙特瑞，船上的洋基水手們就會來找他們口中的「魚太太The Fishwife」。

前三年、後四年都過去了，賀麗吉終於探聽到「依蘭號」的消息，它已經不幸在「Tierra del Fuego」附近觸礁，船隻遇難解體。賀麗吉不放棄一絲希望，她期待夫婿葛萊漢能夠脫險，被搜救上岸，終有一天會回到蒙特瑞來。所以她決定繼續守著碼頭邊上的這家小店，好讓有一天葛萊漢回來時，一下船就能很輕易找到她，完成一輩子的約定和等待。對許多漂泊四海的洋基水手而言，「魚太太」這間小店舖，也成了他們浪跡天涯日子裡，心靈故鄉的家，「part of home away from home」。

1850s年代，美國西海岸太平洋上獵鯨抽取油脂，和捕殺海狗剝取皮毛的血腥行業開始勢微，這些罪孽深重的海上劊子手退出海洋。在那同時，雪嶺山脈（Sierra Nevada）的山麓發現金礦，引起「大淘金」的熱潮，舊金山取代蒙特瑞的港都地位，蒙特瑞居民奔向礦場淘金，使得蒙特瑞幾乎淪為鬼城，「魚太太」也決定關閉她的小店，退休隱居，終生沒有再婚。賀麗吉將她的招牌「波士頓蛤蜊海鮮濃湯」食譜傳給了她的媳婦，然後代代相傳下來。

位於太平洋叢林市這家「魚太太餐廳」，其實和賀麗吉的後代沒有任何血緣關係，只是使用了蒙特瑞鄉野傳奇故事「魚太太」的名字，也供應「波士頓蛤蜊海鮮濃湯」這道在美國極為普遍的海鮮濃湯罷了。

1985年，拉米雷茲夫婦（Julio and Marie Ramirez）在蒙特瑞半島機場附近的濱海市（Seaside, California）開了一家海鮮餐廳「Fishwife Seafood Cafe」，結合拉丁美洲與加勒比海的風味，但是以蒙特瑞地區出產的海產與蔬菜等食材來體現，並加入美國本土及歐洲的調味香料配方，結果甚獲好評。於是他們在1986年就在太平洋叢林市的現址開了一家規模更大的「魚太太」，繼續受歡迎。

1989年，他們拿下蒙特瑞半島商會舉辦的「最佳小型企業」服務獎第一名、全國餐館協會主辦的「最佳菜單競賽」全國第三名、以及1990年度「北加州海鮮美食挑戰賽」的第一名。

【讀行天下】

☆     [Fishwife Restaurant] (831) 375-7107

1996 Sunset Drive at Asilomar, Pacific Grove, CA 93950

午餐約$10 - $15 ; 晚餐約$15 - $20