趴趴虎的部落格

新竹雪霸農場是全台灣唯一量產小藍莓的生產中心, 鮮菓只提供給農場訪客, 暫不外售.

【虎爪竹塹】 30025 奇異果與小藍莓的新故鄉：雪霸農場

新竹五峰鄉的「雪霸農場」是個開放給遊客前來度假休憩的”休閒農場”，但是農場的本身卻是一年到頭不得「休閒」，花卉與水果終年都在忙碌的輪番上陣，展現在蒼天為穹幕、大地為舞台的庭園中。從早春華枝初上的香水垂梅、水晶茶花、櫻花、牡丹花、繡球花、明日葉、小藍莓花；夏季的梨花、牡丹、玫瑰、杜鵑、和奇異果花、接著秋收季節來到，水蜜桃、小藍莓、加州李子、世紀梨、到瀕臨絕種的台灣原生棣慕華鳳仙花，陸續上台；縱使是在肅殺的晚秋初冬，枝頭上依然繽紛絢麗，因為淺綠的奇異果、黃綠的雪梨、橙黃的甜柿、紅火的楓樹葉，仍然將「雪霸農場」調色成生氣盎然的桃花源。

[雪霸農場]的花園區

[雪霸農場]的枯木景觀之一

洛神花

吊鐘花

阿里山十大功勞

[待查花] (?)

[雪霸農場]內的山茶花計有30個品種, 共約200多株.

農場主人最鍾愛的[水晶茶花]

香氣逼人的[香水垂梅]

庭園步道

[野馬瞰山]步道起點

農場主人范增達、賴秋香伉儷，每年都會利用農閒時期，花一、兩個月時間出國考察國外的農業技術。當他們知道訪客趴趴虎來自舊金山，他們除了趕緊詢問我是否認識他們在舊金山執業當醫師的兄長？（「客家同鄉會」在北加州是一個龐大且團結的社群組織）范先生更急切的詢問我，舊金山的「花街Lombard Street」現在的繡球花有幾種顏色？當我吱吱嗚嗚的答不出來時，范老大哥笑呵呵開心的拍拍我的肩膀，用我們相同的母語四縣腔客家話得意的告訴我（客家話叫做「膨風」），大約20年前，他到舊金山旅遊時來到了「花街」，看到外型絢麗的繡球花居然只有兩三種顏色，覺得「很遜」，於是回來後就在農場內積極進行繡球花的品種改良，培育出七、八種不同顏色的繡球花。老先生迫切的想知道，他的「雪霸農場」就繡球花來說，是否持續保持領先舊金山的「花街」？

與農場主人伉儷合影

舊金山的 [九曲花街Lombard Street]

[九曲花街]是著名的觀光景點

美國舊金山[九曲花街]的繡球花

台灣新竹[雪霸農場]的繡球花

新竹[雪霸農場]的繡球花園

這位客家老大哥的好勝心可從另外一則小故事來說明。他問我有沒有走過「霞喀羅橋」，我不解的點點頭。他說，當年要修築這座橋樑時，他曾隨著測量隊前往現場。觀測溪流之後，范大哥撿拾起地上三個大小相同的卵石朝著對岸投擲過去，然後告訴測量人員，兩岸的距離大約是40公尺；結果橋體建造完成後，橋面的長度居然正好是是41公尺。精準的距離敏感概念，讓他在規劃花園和栽種果樹時發揮極大的方便性，不管安排果樹的間距、步道的長度、還是果園的護堤，只要他走幾步路，就能精準的抓出距離，非常方便。甚至在修築從「大鹿林道」岔入「雪霸農場」的「賞鳥步道」時，他也是以700多步（精準數字我忘了紀錄）的數字來推算出，曲折蜿蜒的步道長度是460公尺左右。

[雪霸農場]的[賞鳥步道]

[霞喀羅橋]

為什麼由納稅人繳納的稅金修建的公共工程, 卻由政客來立碑頌德,具名落款?

難道民選仍有[朕即天下]的帝王心態? 還自以為幽默擅改[霞喀羅]的地方名字.

1985年，「奇異果Kiwifruit」在台灣仍然是高價位的舶來品水果。在當時擔任「台灣省政府主席」李登輝、「台灣青果合作社總經理」周精華兩人的鼓勵下，請范大哥就引進奇異果進行調查和試種。由於范大哥在經營「雪霸農場」之前曾經在「台灣農業試驗所」擔任研究員，精通植物的基因交配和育種實驗；所以，一開始范大哥就大膽的在園區內種植了2公頃的奇異果種苗。第一次試種就有了結果，有奇異果收成，使奇異果成功的引進到台灣。甚至在范大哥的後續不斷改良下，使台灣人現在能吃到比進口外來品種果粒更大、甜度更高的「台灣奇異果」。

[雪霸農場]的奇異果園

奇異果的葉形

奇異果的花卉

台灣原生的奇異果

[雪霸農場]的奇異果

其實「奇異果」並不是「阿斗仔（外國人）」、而是百分之百的炎黃子孫，如果按照台灣「戶政事務所」做法，它的「籍貫」是「長江流域」、父不詳、母不詳、人稱「獼猴桃」、長相細小嬌嫩。

1900s年代初，大清帝國的末年，由於民生凋蔽，有長腿的都想逃走海外、而沒長腿的「獼猴桃」則於1904年，被一位來中國旅行的女老師弗萊惹Isabel Frazer惹上，介紹到洋人社群，並於1924年由西洋傳教士帶到南半球的紐西蘭，並將它命名為「中國鵝莓Chinese Gooseberry」，稍後改名為「Kiwifruit」，在1960s年初被引進到美國加州。我第一次看到長在果藤上的「奇異果」是於2000s年初在舊金山馬林縣的「青龍禪寺」，記得它的藤葉長相，後來我在北加州的Chico地區看過大量種植「奇異果」的果園。

至於「奇異果」為什麼會成為紐西蘭的「國果」且揚名世界？過程不詳。經過范大哥的巧手將「奇異果」成功引進台灣後，「雪霸農場」成為見證奇蹟的場所，營養成份極高的「奇異果」不再”奇異”，市場價格親民許多，成為台灣人健康與美容的家常水果。

加州奇異果

加州的奇異果園

紐西蘭品種的奇異果

1989年，「雪霸農場」主人從德國引進小藍莓的種苗到農場來試種。由於農場位在高山氣候區的涼爽、多霧、潮濕的環境中，范大哥指出，只需要稍微改良土壤的酸鹼值，就可以讓小藍莓快樂的成長。果然，在引進的第二年，德國小藍莓便克服水土不服的問題，開始開花結果，使得農場主人十分開心，因為繼「奇異果」之後，「雪霸農場」又為素來號稱「水果王國」的寶島台灣添上光輝的一頁。

野生小藍莓（Wild Blue Berries）原生於美國北部和加拿大東部沿海，生性喜愛乾旱嚴寒的岩石區，有極強大的生存能力。被引進到新竹高山地區的「雪霸農場」之後，小藍莓成為快樂的新住民，愛上新竹這個新故鄉。到目前為止，「雪霸農場」的小藍莓園區仍然是全台灣唯一量產小藍莓的生產中心，一甲多的果園，每年生產出3公噸多的小藍莓。

新住民[小藍莓]

加州的小藍莓Blue Berries

[雪霸農場]的小藍莓只提供給農場的訪客.

最「酷」的是，投宿農場的遊客，不但將有機會參觀小藍莓果園；同時，「雪霸農場」的小藍莓鮮果暫時沒有外售到台灣的水果市場，只提供給來農場投宿的遊客享用；並且農場還將自家生產的小藍莓，製作成「小藍莓果醬」和「藍莓果醬鬆餅」當伴手禮。

每年七、八月是農場內小藍莓的盛產期，讀者朋友們別錯過。我這次錯過了小藍莓盛產的採摘期，但是農場仍有冷藏的庫存，使我仍然有機會體驗到製作「小藍莓醬」的DIY課程。在小老師的指導下，我完成了一小罐的小藍莓醬，儲存在冰箱內，連續兩個禮拜，我的早餐都包括小藍莓醬塗抹吐司麵包，是個甜蜜的「自作自受、自食惡果」的經驗。

我參加了小藍莓果醬的DIY課程

材料非常簡單, 就只有新鮮小藍莓和砂糖, 沒有任何添加物.

砂糖與小藍莓鮮菓的比率沒有固定對比數據, 存乎一心拿捏, 跟著感覺走.

緩緩加溫, 均勻翻攪.

逐漸逼出小藍莓鮮果內的水分

由於果醣本身的作用, 小藍莓逐漸呈現稠密狀的果醬

將鍋中微溫的果醬裝入寬口瓶中

瓶頸和瓶蓋間存有空隙

蓋緊瓶蓋後以麻線綁緊瓶口,重點是: 要瓶底朝上Upside-Down放進小紙盒中

(利用果醬本身的重量,壓擠排出殘留在瓶內的空氣, 達到防腐的目的)

原本「雪霸農場」主要的作物是「高山蜜蘋果」。1980s年代，台灣開放蘋果進口，農場主人深厚的農業專業知識，已經敏銳的嗅出本土蘋果將不敵日本、美國這些傳統蘋果大國大軍的入侵；於是毅然決然砍掉已經成熟量產的蘋果樹，改種更適合當地土質氣候的「世紀梨」。

我第一次嚐到這種碩大多汁、口感鬆脆的「世紀梨」，是1988年到南韓參觀「漢城奧運」，當時我不但驚豔於這種水果的美味，也懊惱為什麼我不是孔融的哥哥，否則我早就可以嚐到他讓給我的梨子。

其實「雪霸農場」並不是第一家引進「世紀梨」的果園，在「雪霸」廢掉蘋果園之前，新竹的竹東橫山一帶，已經有客家鄉親從事種植「世紀梨」。范大哥為了學到完整全套照顧「世紀梨」的農技，特地前往日本九州地區的「世紀梨」果園去實習，有系統的從育苗施肥開始（促進果樹成長和增進開花結果，是兩碼子事）、到果實的甜度和脆度的控制、農產品保鮮冷藏的溫度，全套的作業流程都帶回到台灣新竹的「雪霸農場」來。

日本的[世紀梨]

[雪霸農場]的世紀梨

日本人的種植技術與經驗、加上范大哥本身的農業造詣，他”狠心的”執行「疏果」，原本在一邊旁聽陪我的大嫂，這時忍不住笑呵呵的插嘴，有時候一棵果樹的果子只剩下四分之一掛在樹上，其他的都被他摘下來當肥料，我好心疼噢！

也就是在范大哥”狠心的”「疏果」下，使得「雪霸農場」的「世紀梨」格外碩大甜脆，成為市場上的奇葩，成功的建立了自己的品牌。每年的8月中旬到9月中旬，是農場內「世紀梨」的採收期，農場內有專用的工作坊進行新鮮「世紀梨」的分級包裝，使遊客能品嚐到「最高CP值」的「世紀梨」鮮菓。

農場主人范增達大哥不僅是一位農業專家、也是一位生活哲人。他曾親筆手書一張便條表達他的期盼。他寫道，『這個世界充滿了天使的訊息，但你的內心充滿喧囂時，你什麼也聽不到，唯有靜默下來，才能心領神會。』、『緩慢下來、安靜下來，親愛的遊客們，別錯過了上天及農場給你們的訊息。』

匆忙的結束訪談，我跳上下山的接駁車，回首不捨的看著「雪霸農場」主人夫婦佇立在停車場揮手的身影。我知道我將再回來，因為「雪霸農場」有位山中宰相睿智的范大哥、有著可當地上神仙曼妙的桃花源。相較於我在美國參訪過的許多農場，「雪霸農場」的規模並不算挺大，它也許容納不下百萬的觀光客同時湧進園區，但是，它卻有讓一萬名訪客，呼朋引伴重複遊園上百次的魅力，因為它是一個季節的果園、也是個四季的花園。

★【讀行天下】

[新竹雪霸農場]          (03) 585 – 6192

新竹縣五峰鄉桃山村民石380號

交通：「國道-3」在「竹林交流道」下高速公路、轉「台-68」快速道路往竹東、右轉「台-3線」公路南向、左轉銜接新竹「縣道-122」往五峰、「大鹿林道」1K「土場休息站」、開始進入山區，「雪霸農場」位於21.5K處。

旅遊日期：2016年12月12日           完稿日期：2017年1月20日