趴趴虎的部落格

  【老饞在台北】10407F  三井料理美術舘

在前往七樓「愛樂電台」的電梯裡，老妹茱麗安微笑對我説：『大哥！待會兒錄完節目，我們一起去吃飯。』，『好啊！咱們去「上引」！』我爽快的接腔，她突然噗ㄔ的笑出聲來，『哈哈！大哥我們想的居然一樣，我已經在「料理美術舘」訂好位子了啦！』，她頑皮的回答我。

位於台北魚市場的「上引水產」和富邦大樓的「料理美術舘」其實都是「三井餐飲事業」旗下的餐廳。事業集團的董事長黃奕瑞先生，餐飲界人稱「Ko桑」，是花蓮縣吉安鄉人，14歲國中都沒有讀畢業就上台北打天下。剛上台北時，住在朋友的工廠裡，並在龍江路上一家食堂當學徒。後來發現另一位師傅的手藝更適合自己的興趣，於是忍痛辭去月薪已達$13,000元的學徒工作，改投入月薪只有$8,000的新工作，去拜師學藝。

學了一些廚藝技巧後，1992年5月，Ko桑和哥哥黃奕祥、友人吳美姍三人，在農安街上開起「三井食坊」，到1998年正式掛牌「三井日本料理」，賺取到他人生的第一桶金。發展至今，這家本土日本料理店，已發展到擁有十家餐廳的集團，是餐飲界一個奇葩。 

我不是美食家，只是一個老饞，喜歡到各種餐廳探險。從「米淇淋」吃到「米苔苜」，我都能兼容並蓄。久聞「三井」大名，卻從來沒有嘗試的念頭，因為涉入「台開內線交易案」的前駙馬爺、仰角45度的趙建銘，就是在台北市的「三井」日本料理店，和前「台開」董座蘇建德討論「台開」利多的消息，讓我聽到「三井」就聯想到「貪腐」。

沒想到，2009年我返台接受母校淡江大學頒發「金鷹獎」時，好朋友SM正是在內湖明水路上的「三井選品」設宴款待。那裡也是一家日式超市，商標由中文「三井選品」篆書體和一行小到看不見的英文「Mitsui Style」組成。老實說，一開始我就覺得這家由台灣人開的本土公司，縱使沒有「崇洋（東洋）媚外」的思維，至少有魚目混珠之嫌，因為「三井」這個東洋名字，擺明了是準備誤導台灣人，以為他們是和具有全球知名度的日本「三井物產株式會社」是關係企業的意象。果然，「三井選品」向智慧財產局申請商標註冊被駁回，向智慧財產法院提起的行政訴訟，也在2012年1月16日經法官判決「三井選品」敗訴。所以今天台北的「三井」，在法律上來說基本上是日本三井的山寨版，和大陸著名運動服公司「Dadidas」是「Adidas」的山寨版，異曲同工。 

座落在台北「市民大道」與「敦化南路」交叉路口「富邦大廈」B1樓層的「三井」集團餐廳「料理美術舘」，除了集團共用的名片之外，招牌已經沒有「三井」的字眼。

在此需特別聲明的是，老妹茱麗安直接將車子開到地下三樓停車場，我們搭電梯到地下一樓的餐廳，一走出電梯迎接我的是昏暗的酒窖長廊，用餐區也是昏暗異常，只有小燈光打在白色餐桌上，所以我根本搞不清露在陽光下的店面和招牌是啥樣子。微弱的燈光不容易拍照，反正「照規定」客人只能拍自己的食物，不允許拍環境。「三井」在怕什麼？難道是怕我們不小心拍到不該拍的場景，出現官爺民代在擺利多的「三井宴」嗎？

這家「痛苦指數」四顆星起跳（人均消費每US$10美元，我設定為一顆星）的高價餐廳，在午餐時間居然滿座，不得不佩服台北人的消費能力。開放式廚房，顧客可以看到師傅們在廚房忙碌，卻聽不到炸炒煎煮、鍋盤鏗鏘的聲音，讓人有冷鍋冷灶的錯覺，喧嘩聲音反而是來自用餐區顧客們的交談，可能是昏暗的燈光下，談話者以提高嗓門，來確定對方沒睡著。

前場服務員細心的幫老妹的外套和肩包，用一塊暗灰色的布包覆起來放在旁座；桌面餐具典雅富有禪意，但是筷子橫擺，有違客人拿取筷子時人體力學的動作方位。餐點的套餐都賦予非常優雅的名字和不貲的價位，例如「采席美饌」$1200、「遊心菁饌」$1500、「月印菁饌」$1800、「丹雪菁饌」$2500、「上允菁饌」$3200；另外有素食的「清露雅饌」$1000、「望雲雅饌」$1200。我們兄妹倆協議結果，覺得「由奢入儉」難，所以決定從中價位的「月印菁饌」切入，才有後望的空間。

點完餐（其實只是報上『「月印菁饌」兩份』，我根本不知道我將吃到什麼），外場服務員小妹妹提問什麼東西不吃，什麼東西特別想吃，就走人。換上來的是手上拿著iPad的配菜師，輕聲細語的講一些海鮮的名字，我怕被取笑誤以為阿「貝」年老重聽又老土，所以沒敢多問她究竟在說什麼，全權由老妹去操盤，我只負責點頭附議。配菜師走了，我好奇的問老妹，我們究竟點了些什麼，她卻茫然無辜的說『我也不知道！我聽不懂她在說什麼，問你好不好，瞧你點頭，我就告訴她打進電腦裡。』天啊！老妹算妳狠！ 

首先登場的是「刺身」，有鮪魚、鮭魚、旗魚、干貝、和超級甜美的「牡丹蝦」，物件雖然不多，但是生魚片非常新鮮，蝦子肉質細緻甜度高。接下來是包括烤魚、蘋果、玉米和生菜的沙拉，以及鹽烤鱈場蟹與銀杏。本來我不太吃螃蟹，因為它需要大費周章去挖取蟹肉，但是這回他們把蟹腿剖開鹽烤，省事許多，而且才四片，誠可謂「小而美」。我本肉食者，他們的煎小牛排真是太棒了！雪白的盤中放著四塊橫切面氾著粉紅色肉汁的牛小排，伴著秋葵、山藥、和夏威夷豆。牛肉口感柔軟又多汁，重點是配菜師根本沒有問我牛排要幾分熟，完全是廚師一手做主搞定。原來我以前上牛排舘都是在配合服務員演出，順口問問敷衍，我卻當真seriously回答三分、五分、七分，其實根本沒差。

跟著，小妹妹端上天婦羅炸物、壽司飯糰。到此，基本上我已八、九分飽，所以當服務員端上大火鍋時，我們兄妹倆都傻眼了！味增砂鍋魚頭，菜樣豐富，魚頭不大，但砂鍋很大，老妹直接下令『大哥！你明天的午餐我幫你準備好了！』

甜點水果是很具創意的牙簽上搓兩粒葡萄、兩片鮮紅西瓜、一片翠綠竹葉，以及我不知道該稱它碗？盤？碟子？的造型美麗容器莊盛的紅豆湯。當我裝模作樣品嚐咖啡並觀賞咖啡杯時，突然驚覺老妹沒有咖啡，原來「一口吞」的她，早把小半杯咖啡清潔溜溜。

消費的帳單需要加一成服務費，共計$3960。一頓午餐吃了「4張小娃娃」只找回4枚「孫中山」，有些奢侈的愧疚感。本想說「有錢真好」，但仔細想想…不對！我並沒有錢，我能來享用這頓生日及感恩節大餐，是因為我有一位有情有義的老妹，她不惜血本來幫老哥慶生以及過節，還讓我見識到場面，因此讓我的自我感覺格外良好！老哥喜孜孜的心花，就像餐桌上那朵盛開綻放的蘭花。謝謝妳！老妹！

★【讀行天下】

[三井料理美術舘] (02) 2741-3394 台北市敦化南路一段108號富邦大樓B1

位於台北捷運板南線「忠孝敦化」站附近，[敦化南路]與[市民大道]路口。